pempek palembang

                                       

 Pempek Kulit Palembang

Sehingga punya tekstur pempek ini crispy, garing juga renyah berbeda dengan model lain yang cenderung lembek lembut, makanya pempek kulit punya warna yang agak gelap saat sudah di goreng. Tapi asli, juna rasain beda banget rasanya dengan yang lain karena baru pertama kali makan yang namanya kulit. Kalau sobat mau bikin, nih juna sertain catatan cara membuat pempek kulit palembang.

Kumpulkan bahan bahan ini :

1 kg kulit ikan tenggi giling200 gram daging ikan tenggiri giling2 sendok makan tepung terigu700 gram sagu6 butir telur ayam100 gram bawang merah, dihaluskan2 siung bawang putih, dihaluskan4 sendok makan peres garamsecukupnya gula pasirsecukupnya daun bawang

Cara membuat pempek kulit :

             Langkah awalnya campurkan daging ikan, telur ayam, bawang putih + bawang merah halus, aduk merata.    Lalu berilah garam, gula pasir.  Kemudian setelah tercampur rata, masukkan terigu juga sagu secukupnya. Setelah itu Lumuri tangan dengan tepung terigu supaya adonan pempek kulit ini gak lengket ditangan, bulatkan lalu pipihkan rada tipis (seperti perkedel kentang) Selanjutnya goreng di minyak panas banyak sampai bewarna coklat / matang, angkat, beres nih

Sumber dari : 

http://resepjuna.blogspot.com

Versi 2

Pempek kulit Tenggiri

Bahan:

700 gram kulit tenggiri

300 gram daging merah tenggiri

(Boleh juga 1 kg kulit semua)

700 rg sagu /tapioka

8 btr telur

2 sdm  garam halus larutkan dg air 

1 bks kaldu ayam masako(optional)

Bumbu dihaluskan:

Bawang putih+merica

Daun bawang diiris2 (optional)

Cara:

Kulit ikan/daging ikan +telur+bumbu kaldu ayam +garam +bumbu halus dicampur dan aduk sampe rata

Tambahkan 500 gram tepung sagu aduk rata lagi.

Siapkan nampan/tempat untuk membentuk , taburkan sisa sagu 200 gram kemudian ambil sedikit dan letakkan diatas taburan sagu tadi trus di pipihkan dan goreng api sedang

**utk mendapatkan pempek kulit yάπĝ crispy tambahkan 1 sdm baking powder dlm adonan ikan

Share this post